Zapiekane łódeczki z kaszą kuskus
Co powiecie na słodkie ziemniaki faszerowane pomidorami, serem feta i kaszą kuskus? To danie to świetna propozycja na pożywny i sycący obiad lub kolację. Faszerowane bataty doskonale smakują i pięknie prezentują się na stole.
Składniki: 3 bataty, 2 pomidory, 150 g sera feta, 1 szkl. kaszy kuskus (ugotowanej), cebula, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki oleju, sól, pieprz, chili, bazylia. Opcjonalnie: jarmuż do dekoracji.
Przygotowanie: słodkie ziemniaki umyj, przekrój wzdłuż na pół, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 40 minut. Po tym czasie łyżeczką wydrąż delikatnie miąższ, by powstały łódki. Miąższ pokrój i oprósz solą. Cebulę posiekaj i zeszklij na oleju. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, miąższ z batatów i przyprawy. Smaż wszystko jeszcze 3-4 minuty. Pomidory obierz i pokrój w kostkę. Fetę pokrusz. Przełóż pomidory, ser i ugotowaną kaszę na patelnię. Wymieszaj wszystko dokładnie. Tak przygotowanym farszem nadziewaj łódki z batatów, a potem wstaw je na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Faszerowane bataty podawaj udekorowane czipsami z jarmużu.