Hummus

Tę pochodzącą z Libanu potrawę uważa się za bardzo zdrową i idealną dla wegetarian oraz wegan. Jest znakomitym źródłem błonnika i białka, żelaza, manganu, kwasu foliowego, witaminy C i B6 oraz kwasów tłuszczowych. Przygotowuje się ją z ciecierzycy, czosnku, oliwy, pasty sezamowej (tahini), soku z cytryny i przypraw. Częstym dodatkiem do hummusu jest pietruszka, choć można go również przyrządzić z dynią, jogurtem, pomidorem czy szpinakiem. Ponieważ hummus ma niski indeks glikemiczny, nasyca i powoduje niewielki wzrost poziomu cukru we krwi. Można go jeść na zimno (np. jako dodatek do warzyw czy pity) albo na ciepło. Uwaga! Jest dość kaloryczny, więc spożywajmy go z umiarem.