Zbieranie szafranu

Trudny i kosztowny sposób pozyskiwania aromatycznych słupków kwiatowych sprawił, że szafran już przed wiekami uchodził za najdroższy dodatek spożywczy. Dlatego wykorzystywano go przede wszystkim w domach bogatych mieszkańców Europy Zachodniej oraz na dworach królewskich. Nic dziwnego, że szafran był także jedną z najwcześniej podrabianych przypraw. Poszukiwano także jego tańszych zamienników, stały się nim m.in. kwiaty krokosza barwierskiego - rośliny, którą już w starożytnym Egipcie uprawiano głównie ze względu na właściwości barwienia produktów spożywczych.