Kasza na zdrowie
- Jeśli producent używa innych dodatków i odpadów, takich, jak skórki wieprzowe, to na pewno nie będzie to wędlina godna polecenia - wyjaśnia Radosław Majewski.
Jednak kaszanka przygotowywana zgodnie z regułami sztuki masarskiej może być wartościowym składnikiem naszej diety. Dzięki obecności kaszy dostarcza wielu substancji bioaktywnych: składników mineralnych (fosfor, miedź, potas), witamin z grupy B czy błonnika pokarmowego. Ten ostatni pełni szereg ważnych fizjologicznie funkcji, dzięki zdolności wiązania wody, wymiany kationów i właściwościom sorpcyjnym. W wielu badaniach wykazano istotną zależność między wysokim spożyciem błonnika, a zmniejszeniem ryzyka wystąpienia nowotworów jelita grubego, chorób układu krążenia, czy cukrzycy.
Kluczowym składnikiem kaszanki są podroby, a więc źródło łatwo przyswajalnego żelaza hemowego. Jest to szczególnie istotne dla osób z niedoborem tego pierwiastka w organizmie.