Kuchenne pomysły
Świeża kalarepa jest dostępna od połowy wiosny do jesieni, ale niewątpliwie najlepiej smakuje na początku sezonu. Podczas zakupów wybierajmy warzywa z ładnie wyglądającymi, intensywnie zielonymi liśćmi bez śladów żółknięcia oraz jędrne główki o gładkiej, jednorodnej i pozbawionej miękkich miejsc skórce. Najdelikatniejsze w smaku są mniejsze bulwy - nie powinny mieć więcej niż 8 centymetrów średnicy, większe bywają twarde i włókniste.
Kalarepa występuje w wielu odmianach kolorystycznych, od jasnozielonej po fioletową. Jednak jej miąższ jest zawsze biały i podobny w smaku. Warzywo ma jeszcze jedną zaletę - możemy go przechowywać w lodówce nawet dwa tygodnie.
Jak przyrządzać kalarepę? Najlepiej jeść ją na surowo, ponieważ wówczas zachowa walory odżywcze. Zarówno bulwa, jak i świeże liście będą znakomitym dodatkiem do rozmaitych surówek czy sałatek, którym nadadzą smaku oraz słodyczy. Świetnie komponują się z jabłkami, marchewką, selerem naciowym czy kozim serem. Pokrojona w cieniutkie plasterki i podana z twarożkiem i koperkiem, stanie się pysznym dodatkiem do chleba.