Jakość paluszków rybnych
Nie mniej istotna jest zawartość wsadu rybnego w paluszkach. W miarę wartościowy produkt powinien mieć w składzie przynajmniej 60 proc. mięsa, jednak zdarzają się "przysmaki", w których ten wynik nie przekracza 40 proc. Ważna jest również jakość ryby. Zwykle możemy odkryć ją dopiero po usmażeniu paluszka - gdy po rozkrojeniu mięso traci stałą konsystencję i wycieka z niego woda, lepiej zrezygnować z jedzenia.