Sława wynika z błędu

Tymczasem, szpinak swoją sławę zawdzięcza błędowi pewnej sekretarki. W 1890 roku jeden z amerykańskich naukowców prowadził szczegółowe badania nad szpinakiem. Jego asystentka, zamiast wpisać w raporcie, że 100 gramów szpinaku zawiera 3 miligramy żelaza, pomyliła się i napisała 30. W wyniku tej pomyłki szpinak zaczął być uważany za warzywo niezwykle ważne w diecie. Warto zaznaczyć, że żelazo występujące w produktach spożywczych wchłania się trudno (25% spożytej ilości), natomiast zawarty w szpinaku kwas szczawiowy dodatkowo utrudnia wchłanianie tego pierwiastka.