"Szpinak potężne to źródło żelaza"

Przyjęło się, że szpinak jest warzywem niezwykle zdrowym ze względu na wysoką zawartość żelaza - pierwiastka, od którego zależy m.in. odpowiednie dotlenie komórek. Niedobór żelaza jest groźny dla organizmu - skutkuje obniżeniem sprawności fizycznej i psychicznej. Przy dużych niedoborach spada zdolność koncentracji i zapamiętywania, pojawiają się przemęczenie i senność, nastrój obniża się, spada też odporność na infekcje, serce kołacze, w łydkach i stopach odczuwamy bolesne skurcze. Niekiedy niedobór żelaza przechodzi w anemię, chorobę szczególnie niebezpieczną dla kobiet w ciąży ze względu na ryzyko poronienia lub przedwczesnego porodu.