Marmurkowe jajka

Ta znakomita zakąska jest bardzo popularna w Chinach, podobnie jak stuletnie jaja, których przygotowanie jest jednak znacznie bardziej skomplikowane. Składniki: kilka jajek, kilka łyżek czarnej herbaty, sos sojowy, ocet, pieprz, goździki, cynamon, anyż gwiazdkowy, ziarna kolendry, sól. Jajka gotujemy na twardo i delikatnie tłuczemy skorupki, ale ich nie zdejmujemy. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy wszystkie przyprawy, sos sojowy i ocet. Gotujemy kilka minut. Wkładamy do wywaru jajka i zostawiamy je na kilka godzin. Obieramy i podajemy z sosem sojowym.