Chińskie inspiracje na talerzu

To wszystko z pewnością pomogło chińskiej kuchni zdobyć popularność. Nie byłaby jednak ona tak wielka, gdyby nie fakt, że dania pochodzące z Państwa Środka są po prostu bardzo smaczne, a ich przygotowanie nie sprawia większych problemów. Pod koniec stycznia będziemy mieli chiński Nowy Rok, więc warto z tej okazji przygotować ucztę składającą się z potraw z tamtego regionu. Oto kilka naszych propozycji na tradycyjne chińskie dania.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Ta znakomita zakąska jest bardzo popularna w Chinach, podobnie jak stuletnie jaja, których przygotowanie jest jednak znacznie bardziej skomplikowane. Składniki: kilka jajek, kilka łyżek czarnej herbaty, sos sojowy, ocet, pieprz, goździki, cynamon, anyż gwiazdkowy, ziarna kolendry, sól. Jajka gotujemy na twardo i delikatnie tłuczemy skorupki, ale ich nie zdejmujemy. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy wszystkie przyprawy, sos sojowy i ocet. Gotujemy kilka minut. Wkładamy do wywaru jajka i zostawiamy je na kilka godzin. Obieramy i podajemy z sosem sojowym.

Chińskie pierożki mają wiele wersji. Można je gotować, smażyć lub piec. Najbardziej popularne są won tony, pierożki gotowane na parze, podawane jako samodzielne danie lub w zupie. Na nasze pierogi potrzebujemy: mąkę, sol i wodę na ciasto oraz krewetki, czosnek, imbir, szczypiorek, sól i pieprz na farsz. Do przesianej mąki dodajemy sól i wlewamy powoli gorącą wodę. Cały czas mieszamy. Gdy uzyskamy gładkie ciasto, odstawiamy je na kilkanaście minut. Krewetki, czosnek, imbir i szczypiorek siekamy bardzo drobno, doprawiamy solą i pierzem. Z ciasta formujemy małe kulki, wałkujemy je cienko. Ka każde kółko nakładamy łyżeczkę farszu, formujemy sakiewkę. Gotujemy na parze kilka minut.

Dania stir-fry, czyli szybko smażone w woku to podstawa kuchni chińskiej. Jeśli nie mamy woka, możemy je przygotować na patelni. Podstawową zasadą jest to, by wszystkie składniki przygotować wcześniej. Samo smażenie zajmuje tylko kilka minut. Składniki: kawałek wołowiny, czosnek, korzeń imbiru, sos sojowy, sos ostrygowy, cukier, papryczka chili, dymka, olej, sól i pieprz. Wołowinę kroimy w bardzo cienkie plasterki. Czosnek, chili i imbir siekamy. W woku rozgrzewamy olej, wrzucamy czosnek, imbir i chili, szybko smażymy. Dorzucamy mięso, dodajemy sos sojowy i ostrygowy oraz trochę cukru. Smażymy na dużym ogniu kilka minut. Doprawiamy solą i pieprzem, pod koniec wrzucamy pokrojoną w spore kawałki dymkę.

Chińczycy słyną z tego, że nie marnują żywności. Nawet gorsze jakościowo mięso w ich kuchniach zamienia się w prawdziwy rarytas. Boczek na ostro jest tego przykładem. Potrzebujemy: kawałek niezbyt tłustego boczku, czosnek, imbir, miód, sos sojowy, pieprz, sól, ostre mielone chili, przyprawę pięciu smaków. Boczek dokładnie osuszamy, a skórę nakłuwamy ostrym nożem bardzo dokładnie. Czosnek i imbir siekamy drobno, dodajemy do nich miód, sos sojowy i pozostałe składniki. Marynatą nacieramy mięso i pozostawiamy na kilka godzin w lodówce. Wyjmujemy, kroimy na mniejsze kawałki i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C pół godziny.

Chiński stół podczas posiłku jest zastawiony wieloma daniami. Obowiązkowym elementem są warzywa. Musi po prostu być jakiś zielony element. Fasolka szparagowa jest bardzo popularna. Składniki; fasolka szparagowa (może być mrożona), czosnek, ziarna sezamu, sos ostrygowy, papryczka chili, olej, pieprz i sól. Sezam prażymy na suchej patelni. W woku rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekamy czosnek i fasolkę. Smażymy krótko, dodajemy sos ostrygowy, cukier, sól i pieprz. Mieszamy. Wykładamy do miseczek i posypujemy sezamem.