Pierś kaczki ze szparagami

Składniki: 2 piersi kaczki ze skórą, 1 cytryna, oliwa z oliwek, świeży tymianek, skórka otarta z 1 cytryny, sól, pieprz, pęczek zielonych szparagów, 2 łyżki cukru, 1 kieliszek czerwonego wina, 4 łyżki octu balsamicznego, 200 g suszonych daktyli.
Przygotowanie: piersi opłucz i wysusz. Skórę delikatnie natnij w kratkę. Skrop mięso oliwą z oliwek, oprósz solą, pieprzem, otartą skórką z cytryny oraz listkami tymianku. Odstaw na 2-3 godziny do lodówki. Piersi smaż ok. 15 minut na patelni grillowej do zrumienienia. Przed podaniem pokrój w plastry. Szparagi ugotuj. Na patelni skarmelizuj cukier. Zalej winem. Dodaj pokrojone daktyle. Gotuj 3-4 min. wlej ocet, dopraw solą i pieprzem, Gotuj, aż sos zgęstnieje.