Botwinka z ziemniakami

Boćwina to liście buraków odmiany liściastej. Botwina z kolei to liście buraków korzeniowych, na wiosnę dostępne razem z małymi buraczkami. Zupa, botwinka, wczesnym latem smakuje najlepiej. Potrzebujemy: duży pęczek botwiny, dwa ziemniaki, cebula, czosnek, koperek, bulion warzywny, oliwa, sól. Botwinkę myjemy, buraczki obieramy. Ziemniaki kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek siekamy. W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, czosnek i pokrojoną drobno botwinę, chwilę smażymy. Wlewamy bulion, wrzucamy ziemniaki i gotujemy do miękkości. Doprawiamy solą i siekanym koperkiem.