3z6
Żur wigilijny
Żur to tradycyjna polska zupa, przygotowywana zawsze z bardzo skromnych składników, więc nie dziwi fakt, że jako postne danie wigilijne pojawiała się i nadal pojawia na naszych stołach. Choć nie jest bardzo popularna, to jednak bardzo smaczna.
Składniki: marchew, pietruszka, pół selera, kilka suszonych grzybów, liść laurowy, trzy ziarna ziela angielskiego, pół łyżki majeranku, pieprz, sól, butelka zakwasu na żurek, pół szklanki śmietany.
Grzyby zalewamy szklanką wody, czekamy aż namokną, odcedzamy, płuczemy i wrzucamy do garnka z dwoma litrami wody. Dodajemy pokrojone w kostkę warzywa, przyprawy i gotujemy, aż będą miękkie. Wlewamy zakwas, mieszamy dokładnie i dodajemy śmietanę.