Surowe ziarenka

Młode nasiona bobu możemy, a nawet powinniśmy jeść na surowo. Młode ziarna można jeść bezpośrednio po wyjęciu ze strąków, ponieważ ich skórka nie jest jeszcze zbyt twarda. W skórce bobu znajduje się najwięcej witamin, podobnie jak w przypadku groszku cukrowego czy młodej fasolki szparagowej. Wykorzystajmy ten moment, gdy młody bób jest dostępny i jedzmy go, póki jest. Niestety, w starszych nasionach skórka staje się twarda i nie powinniśmy jej zjadać. Dlatego zawsze tę szarawą skórkę usuwamy.