Nie przewracaj mięsa zbyt wiele razy

Większość z nas korci, aby ciągle przekładać i przesuwać mięso po patelni podczas smażenia. Nie powinno się go jednak nadmiernie ruszać. Mięso powinno smażyć się z "trzech stron". Gdy mięso znajdzie się na rozgrzanym oleju, smażymy je około 1,5 – 2 minuty. Później przewracamy je na drugą stronę i zmniejszamy nieco płomień (smażmy na 2 stronie). Po kolejnych 2 minutach przewracamy na "trzecią stronę” – teraz smażymy już wiele krócej niż poprzednio. Chodzi o to, bo każda ze stron miała możliwie krótki, a zarazem wystarczający kontakt z tłuszczem.