Surówka z białej rzepy

Rzepa to jedno z najzdrowszych warzyw, jakie znajdziemy na naszych straganach. Zawiera mnóstwo witamin, mikroelementów, świetnie wpływa na trawienie i jest po prostu smaczna. Surówka z rzepy jest bardzo prosta do zrobienia. Składniki: kilka małych rzep, śmietana kwaśna 18 proc., sok z cytryny, sól, szczypta białego pieprzu. Rzepę obieramy bardzo dokładnie i dopiero po obraniu myjemy. Ścieramy ją na tarce o małych oczkach. Zajmuje to trochę czasu, więc możemy posłużyć się kuchennym robotem – będzie łatwiej, bo rzepa jest dość twarda. Startą rzepę natychmiast skrapiamy sokiem z cytryny, by nie ściemniała, mieszamy z dużą ilością śmietany, solimy, dodajemy pieprz i zostawiamy na pół godziny. Po tym czasie delikatnie odlewamy nadmiar płynu.