Hiszpańska wersja omletu
Tortilla Espanola to potrawa na bazie jajek, ziemniaków i cebuli. Ziemniaki i cebulę smaży się powoli na oliwie z oliwek i dodaje do ubitych jajek, tak aby smaki wymieszały się przed smażeniem. Danie smaży się na głębokim tłuszczu. Danie może być podawane jako element tapas (przystawka) w barze w Hiszpanii lub dodając do niego chorizo czy szpinak może być serwowane jako samodzielne danie.