Wyjątkowe kotlety

Jednym z najlepszych kawałków baraniny jest comber, z którego wykrawamy małe kotleciki. Potrzebujemy: 800 gramów ładnego combra jagnięcego, sól, pieprz, masło, oliwę z oliwek, paprykę wędzoną. Mięso kroimy między żebrami na pojedyncze kotlety. Z wystającej kości przy użyciu ostrego nożyka usuwamy resztki mięsa (kość musi być czyściutka). Smarujemy kotlety oliwą, posypujemy pieprzem i solą. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki masła i dwie łyżki oliwy. Przysmażamy kotleciki z jednej strony około 3 minuty, przewracamy, posypujemy papryką i smażymy jeszcze minutę. Mięso powinno być lekko różowe w środku. Kotlety jagnięce znakomicie smakują z dodatkiem sałaty.