Baranina duszona w warzywach

Przepisów na dania z baraniny jest mnóstwo. Staropolską recepturą jest baranina duszona w warzywach. Potrzebujemy: kilogram karkówki lub łopatki baraniej, dwie marchewki, dwie cebule, trzy ząbki czosnku, seler, por, ziele angielskie, dwie łyżki majeranku, pieprz, sól, czerwone wino. Mięso marynujemy w occie z przyprawami przez noc. Wycieramy je dokładnie i kroimy na dość duże kawałki. Przysmażamy na oleju z każdej strony. Wrzucamy do rondla, dodajemy pokrojone w kostkę warzywa. Zalewamy winem, dodajemy przyprawy i dusimy na małym ogniu około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. Baraninę podajemy z kaszą gryczaną, polane sosem z warzyw.