Roladki z bakłażana

Bakłażan jest dość twardym warzywem, dlatego nie rozpada się podczas pieczenia czy smażenia. Możemy z niego przygotować znakomitą przekąskę na przyjęcie. Potrzebujemy: dwa bakłażany, szynkę w pasterkach, ser żółty, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Bakłażany kroimy wzdłuż na plasterki, podsmażamy je na oliwie minutę z każdej strony. Studzimy. Na każdym plasterku układamy plaster szynki, dwa słupki sera, doprawiamy solą i pieprzem, zwijamy i spinamy wykałaczką. Układamy w naczyniu do zapiekania, skrapiamy oliwą i pieczemy kilka minut. Podajemy na ciepło lub na zimno.