Regionalne specjały

Kapuśniak ma kilka odmian. Na Podhalu możemy zjeść kwaśnicę, w Wielkopolsce parzybrodę, a nad morzem szarpak. Parzybroda, to kapuśniak ze świeżej kapusty. Znajdziemy w nim też kawałki ziemniaków i słoniny albo boczku. Nazwa pochodzi stąd, "że gorące liście kapusty przylepiały się do brody i ją parzyły". Szarpak jest opisywany jako zupa ziemniaczana z dodatkiem warzyw, kapusty kiszonej i kawałków przesmażonego boczku z cebulą. Na powierzchni zupy widoczne są oczka tłuszczu. Odmianą kapuśniaku jest kwaśnica, tradycyjne danie kuchni góralskiej, którą robi się z dużej ilości kiszonej kapusty z solidnym dodatkiem soku z kiszonej kapusty oraz mięsa.