Fondue
Alpejska klasyka. Choć nazwa tego przysmaku wywodzi się z języka francuskiego ("fondre" oznacza "roztapiać się"), to jego korzeni należy szukać w szwajcarskich wioskach. W zimie, gdy dostęp do świeżych produktów był utrudniony, tamtejsi górale wykorzystywali wszystko, co znaleźli spiżarniach, w tym stary ser, który roztapiali, a następnie moczyli w nim kawałki czerstwego pieczywa.
Dziś fondue jest potrawą cenioną na całym świecie, choć wciąż najlepiej smakuje w szwajcarskich restauracjach i gospodach. W podstawowej wersji roztapia się w kociołku co najmniej dwa gatunki sera z dodatkiem białego wytrawnego wina, doprawia czosnkiem, białym pieprzem i gałką muszkatołową, a później w rozpuszczonej masie zanurza nabite na widelec grzanki albo pokrojone w kostkę warzywa.