Pudding kokosowo-batatowy

Kolejna smakowita desero-przekąska. Miksujemy dwa obrane słodkie ziemniaki, 350 ml zagęszczonego mleka z puszki, pół szklanki cukru trzcinowego, lekko ubite całe jajko i cztery białka, dwie łyżki oleju, dwie łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, po pół łyżeczki imbiru (startego lub suszonego), mielonych goździków i ziela angielskiego oraz szczyptę soli. Powstałą masę wlewamy do formy, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy 1,5 godziny w 180 stopniach. Po tym czasie zdejmujemy folię, posypujemy wiórkami kokosowymi i dopiekamy, aż się przyrumienią, zaś pudding się zsiądzie.