6z10
Amarantus
Szarłat, zwany też amarantusem, jest jedną z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka. Dostarcza sporej dawki energii - 100 gramów ziaren amarantusa to 414 kalorii. Zawiera bardzo dużo białka o niezwykle wysokim stopniu przyswajalności - jest go znacznie więcej niż w mleku. W jego składzie znajdziemy spore ilości witaminy E oraz skwalenu, który wzmacnia funkcje immunologiczne. Dostarcza żelaza, magnezu, wapnia, fosforu i potasu w ilościach kilkakrotnie większych od ziaren innych zbóż. Bogaty jest w witaminy z grupy B, oraz witaminy A i C, dlatego uważany jest za naturalne lekarstwo w przypadku osłabienia czy anemii.
W kuchni warto używać nie tylko całych ziaren, ale również płatki, mąki i ziaren ekspandowanych, czyli poppingu.