Tatar wołowy
Klasyka. Do przygotowania tradycyjnego tatara potrzebujemy przede wszystkim bardzo świeżej polędwicy wołowej, pochodzącej z pewnego źródła i dopuszczonej do konsumpcji przez odpowiednie służby. Mięso dokładnie siekamy i umieszczamy na talerzu, uformowane w mały kopczyk. Na szczycie tworzymy zagłębienie, które wypełniamy surowym żółtkiem. Wokół układamy drobno pokrojoną cebulę, korniszony i grzybki marynowane. We francuskiej wersji potrawy pojawiają się także posiekane kapary i szalotka, świeżo starty parmezan, odrobina musztardy Dijon oraz kapka oliwy z oliwek. Niektórzy serwują też fileciki anchois.
Przed konsumpcją wszystkie składniki należy wymieszać. Czasem smak tatara wzbogaca się również odrobiną maggi czy sosami: sojowym, Tabasco lub Worcestershire, choć bardziej tradycyjną przyprawą są posiekane listki lubczyku.