Powidła z czerwonej cebuli

Kto powiedział, że powidła muszą być zawsze słodkim dodatkiem do pieczywa czy deserów? Gdy przygotujemy je na bazie czerwonej cebuli, będą świetnie pasowały do mięs i wędlin, zwłaszcza pasztetów. Kilogram cebuli kroimy w piórka i smażymy na oleju, najpierw na małym ogniu, by się zeszkliła, następnie na trochę większym, aż do zrumienienia. W międzyczasie dodajemy 2-3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, szczyptę roztartego w palcach tymianku, soli i pieprzu. Kiedy cebula zacznie się rozpadać, tworząc zwartą masę, dokładamy 2-3 łyżki miodu (np. gryczanego) oraz 5-6 łyżek octu balsamicznego. Jeszcze trochę gotujemy i przekładamy do wyparzonych słoików.