Czarny bez

Jesienią ten popularny, dziki krzew ugina się pod ciężarem kiści małych, czarno-fioletowych owoców, które są bogatym źródłem cennych składników: antocyjanów, flawonoidów, pektyn, kwasów organicznych, soli mineralnych (potasu, wapnia, magnezu) i witamin (szczególnie A, C, B1, B2). Czarny pomaga w leczeniu przeziębień, gdyż ma właściwości przeciwgorączkowe, przeciwzapalne, wykrztuśne i napotne. Stosuje się go również jako środek przeciwbólowy przy migrenach i innych nerwobólach. Owoce zawierają trującą substancję - glikozyd sambunigryna, dlatego nie można spożywać ich na surowo! Niezbędna jest obróbka termiczna. Z bzu sporządzać można soki, wina, konfitury i kompoty.