Creme brulee
Francja słynie także z deserów. Creme brulee jest jednym z najsłynniejszych. Dosłowna nazwa tego dania to „przypalony krem”. Przygotowuje się go ze śmietany, żółtek, cukru i wanilii. Następnie na wierzchu posypujemy krem cukrem i podpalamy go. Dziś robi się to za pomocą palnika gazowego, ale przed laty wylewało się na krem cieniutką warstewkę mocnego alkoholu, który po podpaleniu karmelizował cukier. Pierwszy raz przepis na słynny przysmak kuchni francuskiej pojawił się w książce kucharskiej François Massialota w 1691 roku. Według legendy kucharz, będący szefem kuchni książąt orleańskich miał trudności w dogodzeniu pracodawcom. Pewnego dnia, kiedy to mały Filip Orleański grymasił na zbyt zimny krem, ten przyłożył do talerza rozgrzane żelazo i po raz pierwszy otrzymał słynną już, karmelową skorupkę.
