Krupnik

Trudno znaleźć bardziej polską zupę. Krupnik to bardzo wartościowa potrawa, która zawdzięcza walory przede wszystkim głównemu składnikowi – kaszy. Zdaniem wielu kucharzy najlepiej sprawdza się pęczak, nadający przysmakowi pożądanej kleistości. Nie mniej istotny jest "wkład mięsny". Krupnik można przyrządzić na zwykłej porcji rosołowej czy kościach schabowych, ale także piersi z kurczaka, indyka czy gęsi, drobiowych podrobach albo żeberkach (najlepiej cielęcych). Nie zapominajmy o regularnym mieszaniu zupy – kasza często przywiera do garnka, a nie ma nic gorszego niż smak przypalonego krupniku.