Radicchio

Cykoria także jest odmianą sałaty. A z kolei odmianą cykorii jest radicchio. Cykoria ta ma grube listki, bordowe z białymi zgrubieniami. Te białe części powinniśmy usuwać, bo są bardzo gorzkie. Głąb także nie nadaje się do jedzenia i trzeba go usunąć. Już starożytni Grecy i Rzymianie wykorzystywali cykorię leczniczo w niewydolności wątroby, leczeniu opryszczki i problemów skórnych. Jest bardzo zdrowa. W kuchni stosujemy ją głównie do sałatek (w mieszkankach z innymi odmianami). Radicchio można również zapiekać z serem.