Chrzan

Obowiązkowo pojawia się na świątecznym, wielkanocnym stole, ale równie chętnie sięgamy po niego robiąc przetwory. W korzeniu chrzanu zawarty jest glikozyd siarkowy synigryna, który ulega rozpadowi do olejku gorczycznego. To właśnie on nadaje tej przyprawie jej charakterystyczny smaku. Substancja ta ma właściwości antybiotyczne - działa rozgrzewająco, odkażająco i wykrztuśnie. Ponadto wspomaga układ trawienny, poprawia przemianę materii oraz pracę pęcherzyka żółciowego. Zawiera sporo witaminy C, ale także tych z grupy B. Warto wiedzieć, że najwięcej wartości odżywczych ma świeży chrzan. Dlatego powinniśmy go ucierać tuż przed podaniem.