Ostry kebab indyjski
W kuchni tureckiej, arabskiej i indyjskiej jednym z najbardziej popularnych dań jest kebab. Ta potrawa z mielonego mięsa ma różne odmiany, jednak czasem trafimy na odmiany o kolorze mocno czerwonym. To oznacza, że jest to wersja tylko dla prawdziwych twardzieli: kolor nadają bowiem papryczki chili.
Składniki: pół kilograma jagnięciny, pół kilograma wołowiny, dwa jajka, ząbek czosnku, pęczek świeżej kolendry, łyżeczka kminu, łyżeczka kurkumy, łyżeczka mielonej kolendry, sól, dwie łyżeczki ostrej, mielonej papryczki chili.
Jagnięcinę i wieprzowinę mielimy w maszynce razem z czosnkiem. Do masy dodajemy wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wyrabiamy. Formujemy małe kiełbaski, długości mniej więcej 10 centymetrów. Układamy kebaby w naczyniu żaroodpornym i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około pół godziny. Podajemy z pieczywem i sałatkami.
