16 stycznia - dzień pikantnych potraw
Udka z kurczaka na ostro
Pełne doskonałej na trawienie kapsaicyny.
Większość Polaków nie jest przyzwyczajona do ostrych potraw. Jemy je najczęściej na wakacjach, bo praktycznie we wszystkich ciepłych krajach potrawy są wzbogacane o zielone lub czerwone papryczki chili. Pikantne potrawy, o czym wie niewielu, są bardzo zdrowe i pomagają w odchudzaniu. Zawarta w papryczkach kapsaicyna ułatwia i przyspiesza trawienie, a dodatkowo wzmacnia odporność. Jeśli nie mamy żadnych przeciwwskazań do takiej diety, sięgajmy po pikantne dania jak najczęściej. Tym bardziej, że łatwo jest przygotować je w domu.
Wiele pikantnych dań w naszych restauracjach pochodzi z Dalekiego Wschodu. Udka na ostro to jedna z takich właśnie propozycji.
Składniki: kilogram udek z kurczaka, szklanka mleka kokosowego, dwie szalotki, dwa ząbki czosnku, kawałek świeżego imbiru, dwie łyżki czerwonej pasty curry, pół puszki krojonych pomidorów, łyżeczka mielonego kminu rzymskiego, łyżeczka mielonej kolendry, pęczek świeżej kolendry, jedna papryczka chili, cytryna.
Na patelni lub w woku rozgrzewamy olej i podsmażamy posiekane szalotki, czosnek i imbir. Po minucie dodajemy pokrojone chili (dla najtwardszych z nasionami) i udka z kurczaka. Podsmażamy krótko, aż kurczak lekko się zrumieni, dodajemy pastę curry i pozostałe składniki. Dusimy udka kilkanaście minut na bardzo małym ogniu, aż mleczko kokosowe wyparuje prawie w całości. Podajemy z ryżem.