Brokuły i kalafior

Oba te warzywa zawierają ochronny sulforafan. Surowe kiełki brokułowe są najlepszym naturalnym źródłem tej substancji. Sulforafan uniemożliwia komórkom rakowym rozwój i chroni przed nowotworem. Amerykańscy naukowcy z uniwersytetu Arizona Cancer Center zaobserwowali, że związki obecne w brokułach zapobiegają rozwojowi raka skóry, a także chronią zdrowe tkanki przed toksycznym działaniem leków stosowanych w chemioterapii. Naukowcy zwracają jednak uwagę, by brokułów nie przegotowywać, inaczej stracą cenne właściwości. Badania potwierdziły również, że spożywanie kalafiora chroni przed rozwojem raka prostaty u mężczyzn, raka płuc - również u palaczy, jajnika i piersi u kobiet.