Morska i w narodowych barwach

Najstarsza odmiana pizzy to marinara, nazwana tak nie od owoców morza (nie zawiera ich zresztą, składnikami są pomidory, czosnek, oliwa z oliwek, oregano oraz bazylia), tylko ponieważ stanowiła tradycyjne pożywienie żeglarzy i rybaków. Z kolei drugi uznawany przez tradycjonalistów rodzaj pizzy powstał z ręki neapolitańskiego piekarza Raffaele Esposito. Na cześć odwiedzającej miasto królowej Włoch Małgorzaty Sabaudzkiej w 1889 roku upiekł specjał w narodowych barwach kraju, przystrajając krążek ciasta czerwienią (pomidory), bielą (ser mozarella) oraz zielenią (bazylia). Ta podstawowa wersja pizzy do dziś nosi imię królowej - Margherita.