Czernina

O zawiesistej zupie o kwaśno-słodkim smaku i korzennym zapachu, zwanej w niektórych regionach czarną polewką, pisał już Adam Mickiewicz w "Panu Tadeuszu". Jej podanie było znakiem odrzucenia starań o rękę młodej panny. Dziś czernina nie ma już tak negatywnych konotacji, za to coraz częściej pojawia się w menu znanych restauracji. Przybywa też smakoszy tego rosołu ugotowanego zazwyczaj z kaczego lub gęsiego mięsa, do którego dodaje się kaczą krew zmieszaną z octem i mąką żytnią lub pszenną oraz suszone śliwki bądź gruszki. Zupa świetnie smakuje z grubo krojonym makronem, kluskami kładzionymi czy ziemniaczanymi.