Skorzonera

Pochodzące z południowej Europy warzywo korzeniowe, zwane też wężymordem, często gościło na stołach naszych przodków, jednak później stało się produktem niemal zapomnianym. Dziś znów doceniamy walory skorzonery, która w smaku przypomina trochę szparagi i dostarcza solidnej dawki witamin z grupy B, a także E i C oraz karotenu, magnezu, potasu, żelaza, sodu czy fosforu. Warzywo należy obrać przed spożyciem, ponieważ jego skóra jest niejadalna. Za to sam korzeń świetnie nadaje się do gotowania, zapiekania, smażenia na głębokim tłuszczu lub serwowania z sosami, na przykład beszamelowym. Skorzonera znakomicie komponuje się z innymi warzywami korzeniowymi.