8. Ciepło i zimno
Choć naciąganie nalewu musi odbywać się w cieple (najlepiej w miejscu solidnie ogrzewanym promieniami słońca, ewentualnie przy bojlerze lub po prostu nagrzanym pomieszczeniu), za sprawą którego owoce puszczają więcej soku, dojrzewanie trunku wymaga już chłodu. Stosunkowo niska temperatura - jednak wyższa od tej panującej np. w lodówce, raczej bliższa nieogrzewanej piwnicy - wydobędzie z nalewki całą głębię aromatu.