Renskav

W skandynawskiej kuchni zawsze ceniono mięso, choć dostęp do niego był przez wieki utrudniony. Jadano to, co udało się upolować, często ofiarami myśliwych stawały się renifery. Z ich smażonego mięsa (najbardziej lubiany jest stek), pokrojonego w plasterki, a następnie uduszonego z grzybami, cebulą i porem przyrządza się renskav – potrawę popularną zwłaszcza w Szwecji oraz Finlandii. W pierwszym z tych krajów serwuje się ją z ziemniakami i przetworami z borówek, w Finlandii częstym dodatkiem są ogórki kiszone.