Lutefisk

Przysmak przyrządzany przede wszystkim na święta Bożego Narodzenia. Rybę, zwykle dorsza, przez parę dni moczy się w wodzie, a następnie maceruje w ługu sodowym – silnie żrącej substancji. By ją wypłukać, po wyjęciu z marynaty należy znów przez kilka dni moczyć rybę w wodzie. Otrzymanego w ten sposób niezwykle aromatycznego i intensywnie pachnącego dorsza o galaretowatej konsystencji należy usmażyć, upiec albo ugotować. Lutefisk podaje się z warzywami bądź innymi dodatkami, np. beszamelem.