Popcorn

Najnowsze badania, że całkiem sporą dawkę polifenoli zawiera... popcorn. Odpowiednie badania przeprowadził dr Joe Vinson, chemik z University of Scranton w stanie Pensylwania. Ilość polifenoli w jednej porcji popcornu wynosiła do 300 mg (podobnie jak w przypadku orzechów), podczas gdy taka sama dawka kukurydzy zawierała 114 mg, a jedna porcja owoców przeciętnie - 160 mg tych związków. Jak tłumaczą uczeni z American Chemical Society, ta dysproporcja wynika z faktu, że polifenole są rozcieńczane w 90 proc. w wodzie, co ma miejsce w wielu owocach i warzywach, są one natomiast bardziej skoncentrowane w popcornie, który średnio zawiera jedynie 4 proc. wody.