Nasiona roślin strączkowych

Do tej grupy zaliczamy rozmaite gatunki fasoli, soję, a także groch czy cieciorkę. Zawierają moc witamin z grupy B, kwas pantotenowy, białko, biotynę, a także magnez i potas. Jak na produkty roślinne posiadają względnie dużo wapnia, cynku i żelaza. Soja jest doskonałym źródłem bardzo wartościowego tłuszczu roślinnego. Nasiona roślin strączkowych warto spożywać kilka razy w tygodniu, natomiast z uwagi na ich właściwości gazotwórcze oraz wysoką energetyczność porcje powinny być niewielkie (ok. 30-50 g). Warzywa strączkowe puszkowane lub wcześniej ugotowane i przechowywane w lodówce, mogą zastąpić mięso lub rybę, kiedy nie mamy zbyt dużo czasu na przygotowanie obiadu.