Sałatka z tofu i awokado

Twarde, jędrne tofu świetnie nadaje się również do sałatek warzywnych, które dzięki temu zyskują dodatkowe właściwości odżywcze. Połączenie białka i witamin z warzyw zapewni nam pełnowartościowy posiłek. Składniki: duży kawałek tofu, czerwona cebula, dojrzałe awokado, papryka czerwona, pół pęczka kolendry, sok z cytryny, musztarda dijon, sól, pieprz. Awokado i tofu kroimy w kostkę. Wlewamy sok z jednej cytryny, trochę soli i pieprzu, mieszamy i odstawiamy. Paprykę i cebulę kroimy drobno, kolendrę siekamy. Dodajemy do tofu i awokado, doprawiamy łyżeczką musztardy i pieprzem. Schładzamy pół godziny w lodówce i podajemy.