Cannelloni faszerowane kalafiorem, radicchio i serem ricotta

Cannelloni to włoski makaron przypominający duże rurki. Doskonale nadaje się do faszerowania i zapiekania. Na obiad lub kolację wypróbuj doskonały przepis na cannelloni z serowo-kalafiorowym farszem. Palce lizać!

• 30 g masła
• 200 ml śmietany 36 proc.
• 100 g parmezanu
• gałka muszkatołowa
• sól do smaku

Ciasto:

• 100 g mąki typ 650
• 1 jajko
• sól

Farsz:

• 200 g sera ricotta
• 100 g kalafiora
• 100 g sałaty radicchio
• 100 g parmezanu
• 2 żółtka

Pesto:

• 50 g rukoli
• 2 ząbki czosnku
• 10 g płatków z migdałów
• 2 łyżki oliwy

• Wyrabiamy ciasto i cieniutko rozwałkowujemy. Wycinamy z ciasta 10 centymetrowe kwadraty, które gotujemy we wrzącej wodzie. Odcedzamy.
• W misce mieszamy wszystkie składniki do farszu i po uzyskaniu stałej konsystencji, wykładamy masę na makaronowe kwadraty ułożone na papierze do pieczenia. Zwijamy z farszem w rulony.
• Na brytfannie wyłożonej papierem układamy przygotowane cannelloni.
• W rondelku rozgrzewamy śmietanę (nie doprowadzamy do wrzenia) i smarujemy nią cannelloni, wierzch posypujemy parmezanem. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok. 15 minut.
• Miksujemy rukolę, czosnek, uprażone płatki migdałów oraz oliwę. Tak przygotowanym pesto polewamy cannelloni.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl