Vicyssoise, czyli francuska zupa przecierana

To uniwersalna propozycja na każdą porę roku. Można ją bowiem jeść i na gorąco, i na zimno. We Francji tradycyjnie przygotowuje się ją z sezonowych warzyw. My proponujemy zupę o kolorze zielonym. Potrzebujemy: sześć młodych porów, trzy łodygi selera naciowego, garść szpinaku, łyżkę oliwy, dwa ziemniaki, 2 litry wywaru z warzyw, kilka łyżek śmietany, sól i pieprz. Na oliwie przysmażamy lekko pokrojone pory i seler. Zalewamy warzywa wywarem, dodajemy ziemniaki, szpinak i przyprawy. Gotujemy około 30 minut. Następnie wszystko dokładnie miksujemy i dodajemy śmietanę. Chłodzimy w lodówce i podajemy z groszkiem ptysiowym.