6z7
Baleron domowy
Baleron to wędlina dość trudna w przygotowaniu, ale są sposoby, które to zadanie ułatwiają. Oto jeden z nich.
Składniki: półtorakilogramowy kawałek karkówki, dwie łyżeczki soli peklowej, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru, łyżeczka pieprzu czarnego, łyżeczka kminku, łyżka majeranku, trzy liście laurowe, trzy ząbki czosnku. Mięso nacieramy przyprawami, mocno owijamy sznurkiem i zawijamy w folię spożywczą. Odkładamy do lodówki na trzy dni. Po tym czasie odwijamy mięso, odciskamy nadmiar wody i ponownie zawijamy w folię aluminiową. Wkładamy do garnka z wrzątkiem, zmniejszamy gaz tak, by temperatura wody nie przekraczała 80 stopni C i gotujemy dwie godziny. Studzimy w wodzie. Baleron możemy także upiec.