Zupa szczawiowa

Szczaw to roślina, która jest coraz mniej popularna. A szkoda, bo na naszych łąkach rośnie go mnóstwo, a zupa na bazie szczawiu - jeszcze całkiem niedawno kulinarny symbol polskiego lata - ma nietypowy, jedyny w swoim rodzaju smak. Młode liście szczawiu dokładnie myjemy, usuwamy twarde ogonki i drobno kroimy. Do wywaru z warzyw lub z drobiu wrzucamy obrane ziemniaki i gotujemy do miękkości. Dodajemy szczaw i gotujemy, aż liście praktycznie się rozpadną. Zupę szczawiową podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo lub z kawałkami gotowanego mięsa. Możemy również lekko zabielić ją śmietaną.