6z11
6. Stuletnie jaja
To charakterystyczne dla kuchni chińskiej danie, będące zakonserwowanym i przechowywanym przez nawet kilka miesięcy jajkiem na twardo. Proces przygotowania jest prosty - wkładamy jajka do naczynia wypełnionego roztworem przygotowanym z gliny, wapna, soli, herbaty, łusek ryżowych i wody. Pojemnik zamykany i odstawiany na około sto dni. Jajka nagrzewają się, a następnie stygną. Białko robi się brązowe lub czarne i nabiera galaretowatej konsystencji, żółtko natomiast nabiera barwy brązowozielonej. Tak przygotowane jajka podaje się jako zimną zakąskę.
