Ksylitol
Z kory brzozy produkowany jest kolejny słodzik, ksylitol. Jest on mało kaloryczny, ma także dziesięć razy niższy od sacharozy indeks glikemiczny. Dzięki temu jest idealny dla cukrzyków. Ksylitol przeciwdziała zakwaszeniu organizmu, a także wspomaga przyswajanie wapnia i magnezu. Wpływa również pozytywnie na florę jelitową, a długotrwale przyjmowany hamuje łaknienie na słodycze. Słodkość ksylitolu jest podobna do słodkości cukru. Można go wykorzystywać do słodzenia kawy i herbaty, dodawać do wypieków i przetworów owocowych.