Bakłażan
Skórka bakłażana ma charakterystyczny, ciemnofioletowy kolor i to właśnie ona skrywa w sobie przeciwutleniacze. Substancje te chronią komórki naszego organizmu przed wolnymi rodnikami, które wywołują choroby i wpływają na procesy starzenia. Młodych bakłażanów nie należy obierać ze skórki – po upieczeniu będzie miękka. Natomiast starsze okazy można obrać cieniutko lub zdjąć skórę po upieczeniu.
Wystarczy, że dokładnie umyjesz, a następnie pokroisz bakłażana w plastry i posypiesz go solą, a następnie odstawisz na pół godziny, by puścił soki wraz z wyczuwalną goryczką. Żeby nie sczerniał, skrop go sokiem z cytryny. Potem opłucz warzywo pod bieżącą wodą i delikatnie osusz je papierowym ręcznikiem. Taki zabieg zapewni dobry smak – także skórki. Przed smażeniem warto jeszcze raz posolić kawałki bakłażana, aby nie wchłaniały zbyt wiele oleju.
